Современный холодильник еще не гарантия сохранности продуктов. Для каждого из них необходима своя температура хранения. Оптимальный диапазон холодильной и морозильной камеры разработали и утвердили еще в СССР. Это +5-12С в первой и от -24 до -18С во второй. В современных моделях эти параметры различаются незначительно.
Оптимальная температура для продуктов
В основной камере любого бытового холодильника примерно +3С. Но, температура неравномерная внизу и вверху. Ближе к этому параметру средняя зона холодильной камеры – на ее полках хранят молочку и готовые блюда. Охлажденное мясо, рыбу, птицу, сыр отправляют вниз, а фрукты – наверх. Распределение продуктов по полкам зависит от модели холодильника, вернее, расположения в нем морозилки – сверху или снизу. В холодильнике с нижней морозилкой самая холодная полка внизу – та, что ближе к морозилке и наоборот. Разница между верхом и низом обычно составляет около 2-х градусов.
Современные холодильники оснащены системой All-Around Cooling (равномерное охлаждение). У каждой марки она называется по-своему. Одинаковый температурный режим на верхних и нижних полках позволяет не зацикливаться на сортировке продуктов по уровням.
Правила хранение продуктов в холодильнике
Разберем, на какие полки и какие продукты лучше укладывать.
- Верхняя и средняя. В моделях без AirFlow или аналогичной системы самая теплая полка та, что дальше всего находится от морозилки. Если последняя внизу, то максимально высокой температура будет на верхней полке – +5-7С. Здесь и на средней размещают колбасы, готовую выпечку, творожные и плавленые сыры, сливочное масло. Эта зона не подходит для охлажденного мяса, рыбы, птицы, яиц, молочных продуктов.
- Нижняя. На расположенной максимально близко к морозилке полке (в некоторых моделях это верхняя) температура примерно +2С. Холоднее только во фреш-зоне – от 0 до -1С. Самая холодная полка подходит для свежей рыбы, молочных и кисломолочных продуктов, яиц, а также охлаждения напитков (не горячих!). Но, она категорически не подходит для мягких сыров, сливочного масла, салата, фруктов.
- Отсеки для овощей и фруктов. Температура хранения в них в пределах +8С, что оптимально для яблок, капусты и большинства фруктов и овощей, но не для свежей зелени, помидоров, огурцов и бананов. Даже в специальном овощном контейнере с температурой +8 они быстро потеряют вкус и испортятся. Именно эти позиции лучше хранить не в холодильнике, а просто при комнатной температуре не более 4 дней. Эти контейнеры предназначены для термостойких фруктов и овощей – яблок, груш, слив, капусты, сельдерея.
- Зона свежести. Здесь стабильно держится от 0 до -1С (есть модели с регулируемой температурой в этой зоне). Обычно это выдвижной ящик или ниша с отдельной дверцей. Уровень влажности здесь тоже регулируется. При 0С и влажности в пределах 50% в зоне свежести можно размещать не замороженное мясо, птицу, рыбу, грибы, сыры. При более высокой влажности и температуре (до +3) здесь хранят свежую зелень, фрукты и овощи.
- Дверца. Это самое теплое место в холодильнике с температурой до +10 вверху и до +4 внизу или наоборот в зависимости от расположения морозилки. Такие параметры оптимальны для майонеза и кетчупа в фабричной упаковке, мягких сыров, напитков, цитрусов, сливочного масла. А вот скоропортящимся продуктам, например яйцам, для которых производитель как раз на дверце предусмотрел специальные формочки, там не место.
- Морозилка. Температура хранения здесь обычно -18-16С. У большинства моделей она регулируется. Здесь хранят замороженное мясо, птицу, рыбу, овощи, ягоды, фрукты, тесто, полуфабрикаты. Срок хранения для каждого продукта свой. Так, мясо, птицу и рыбу в морозильной камере не нужно хранить больше полугода, фрукты, ягоды и овощи – до 1 года. Полной загрузке морозилки температуру в ней лучше немного понизить (до -25-20С).
Температура в холодильнике должна соответствовать хранящимся в нем продуктам.
Правильно ли настроена температура в холодильной камере
Конденсат, подмерзшие до ледяной корочки продукты, подкисшее раньше срока молоко говорит о неверных температурных настройках холодильника. Проверить точность заданных параметров поможет обычный спиртовой термометр. Оставьте его по очереди на каждой полке и зоне на 20 минут. Если измерения термометра сильно отличаются от заданных параметров, нужно обратиться в сервисный центр.
Установка правильной температуры
Для настройки температурных параметров обычно предусмотрен механический или электронный переключатель. В первом случае на нем нанесена цифровая разметка, соответствующая определенному температурному режиму. В случае с электронным переключателем на дверце обязательно есть сенсорная или кнопочная панель для установки температурного режима и параметров каждой отдельной полки и отсека.
Как поддерживать нужную температуру хранения
Микроклимат холодильника зависит не только от настроек, но и от соблюдения правил эксплуатации. Напомним основные из них:
- Не охлаждайте в холодильной камере горячее. Температура должна быть в холодильнике постоянной. Горячее заставляет компрессор усиленно работать, что приводит к его преждевременной поломке. К тому же при отсутствии функции No Frost разница температур вызовет образование конденсата и, как следствие, наледи. Плюс изменение микроклимата приводит к порче других продуктов за счет усиленного размножения бактерий и появления плесени. В холодильнике не только не стоит охлаждать горячее, но и размещать на хранение еще теплые блюда.
- Регулярное мытье и размораживание. Мыть камеру нужно по мере загрязнения, а размораживать даже модели с опцией No Frost хотя бы раз в год, без нее – чаще (по мере образования снежной шубы). Оптимальный вариант, соответствующий санитарно-гигиеническим требованиям – это ежемесячная разморозка и мытье.
- Плотное и быстрое закрытие дверцы. Чем дольше она открыта и чем слабее прижим, тем сильнее образование конденсата и наледи.
- Не допускайте пустоты в камере. Ни холодильник, ни морозильник нельзя держать пустым во избежание появления теплого кармана, быстро выводящего из строя компрессор. При отсутствии продуктов, заполните камеру бутылками с водой или вообще отключите, если такая опция доступна (в двухкамерных моделях можно отключить морозилку, оставив работать холодильную камеру и наоборот).
